"Cocina de Recolección a Mestiza" explora la riqueza gastronómica del noreste de Guanajuato, rescatando ingredientes autóctonos como cactáceas, raíces y frutos silvestres, así como tradiciones culinarias ancestrales de las comunidades otomíes y chichimecas. El libro combina historia, cultura y recetas que reflejan la transición de una cocina basada en la recolección hacia un mestizaje culinario, resultado del encuentro entre indígenas y colonizadores. Además, destaca la importancia de preservar técnicas, ingredientes y saberes locales frente a los retos modernos.
